Bezmasé pondělí: Zapečený mangold

Když jsem v osmnácti přestala jíst maso, bojovala jsem několik let s nedostatkem železa. Mangold je je jeho skvělým zdrojem. Krom toho obsahuje i vápník, což také není k zahození.

Mladé listy mangoldu vypereme ve studené vodě. Pokud jsou opravdu mladé, necháme jim i stonky, pokud ne, stonky vyřízneme. Stejně jako špenát listy spaříme a necháme okapat. Vymažme pekáč másle, poklademe listy a zalijeme smetanou ke šlehání se solí, kajenským pepřem a utřeným česnekem. Povrch posypeme výraznějším sýrem vhodným k zapékání (bez živočištného syřidla). Zapékáme do zlatova asi 30 minut. 

Baštíme s bagetou, kterou namáčíme do vzniklé směsi. Je to takové prasácké jídlo, ale moc dobré.