Bezmasé pondělí: Zelená omeleta s ředkvičkami

Louky i lesy se začínají zelenat mladými výhonky kopřiv a bršlice, nadupanými energií a výjimečnou chutí.

Mladé výhonky bršlice kozí nohy a kopřiv omyjeme a necháme oschnout. Poté natrháme na větší kousky a na pánvi na másle necháme zavadnout. Pak zajileme rozšlehanými, osolenými vejci. Parkrát promícháme a poté necháme omeletu dopéct. Lze přidat i další bylinky, např. pažitku, petržel, apod. Omeleta by neměla být úplně vysušená, naopak by se měla na povrchu lesknout. Lze na ní přidat čerstvý sýr. Podáváme s ředkvičkami a výhonky. V našem případě jde o mangold.