Bezmasé pondělí: Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Lokální kuchyně, sezóní a lokální suroviny. Co víc si přát.

Švesky omyjeme, vypeckujeme a dovnitř dáme trošíčku skořicového nebo obyčejného cukru. 

Brambory z předchozího dne oloupeme a nastouhame. Přidáme špetku soli, vajíčko a hrubou mouku. Vypracujeme těsto. S moukou to nepřeháníme. Těsto lepí a musí se s ním pracovat rychle, neboť řídne.

Uděláme knedlíky a dáme vařit do lehce osolené vody. Až vyplavou, jsou hotové. 

Posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a polijeme rozpuštěným másle.

A k poměrům: 1 vejce na cca 1/2 kg brambor a něco mezi 100 a 200g mouky.